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Due cuori ed una caponata

35 min.

50 min.

2 persone

 

Mi piace molto utilizzare gli ingredienti di stagione. Ottobre è il mese degli spinaci, che come ci insegna Braccio di Ferro sono ricchi di minerali e di colore nelle prime giornate grigie di autunno, e delle Melanzane. E che non lo prepariamo un Cuore di Caponata? Oggi ho scelto di preparare per il mio partner un menù tutto zerosbatti!

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Rustico con spinaci, brie e noci

Ingredienti per due

300 gr. di spinaci, 10 noci, 150 gr di brie, olio evo, sale e pepe qb.


Lessate gli spinaci e lasciate raffreddare. Stendete la pasta sfoglia su una teglia (io preferisco gli stampi in silicone!) e bucherellate con una forchetta. Aggiungete gli spinaci, il brie e le noci spezzettate e condite con olio, sale e pepe (Step 1). Richiudete unendo gli angoli (Step 2). Preriscaldate il forno a 250 gradi e cuocete in forno ventilato per 20 minuti (Step 3). Lasciate raffreddare qualche minuto prima di tagliare a fette (Step 4).

Step 1

Step 2

Step 3

Step 4

Caponata di melanzane

Ingredienti per due

2 melanzane lunghe nere, 1 spicchio di aglio, 4 nodini di mozzarella, 4 pomodori secchi sott’olio, 6 foglie di menta, olio, curcuma, sale e pepe q.b.


Lavate e sbucciate le melanzane e tagliatele a dadini. Riscaldate una padella su un fornello a fiamma alta, aggiungete le melanzane, il sale, due giri di olio, il pepe e la curcuma (Step 1). Aggiungete la menta ed i pomodori secchi spezzettati e rigirare fino a completare la cottura (Step 2).

Impiattate con i nodini di mozzarella ed una corona di caponata (Step 3).

Step 1

Step 2

Step 3

In un secondo il grigiore dell’autunno scompare ed il pieno di vitamine e minerali delle verdure ci allontana dai malanni di stagione! O forse no..ma almeno ci abbiamo provato no?!? Non può mancare un calice di vino rosso per riscaldare l’atmosfera. Cosa ne pensate della mia caponata, preferite la ricetta originale? Aspetto i vostri commenti.

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